坤和助孕中心：2023年食品饮料流行

近日，数据挖掘公司 Spoonshot 根据其自身大数据网络平台，通过对鸡肉企业、SNS网络平台、媒体进行数据挖掘，从而推断出可能在 2023 年盛行的鸡肉饮料行业态势，包括炙手可热的商品商品种类、创新态势、身心健康类型、可持续方向、盛行味道等等。

炙手可热产商品种类型：真菌基海产

Spoonshot 数据表明，从 2016 年 1 月到 2022 年 4 月，人们对代替鸡肉的兴趣快速增长了 3.5 倍以上，其中代替肉快速增长 4.3 倍，代替奶快速增长 1.3 倍，代替海产快速增长了 12 倍。目前市场上的真菌基代替品大多为奶制品和鸡肉，代替鱼 / 海产预计将是真菌基领域下一个突破内部空间，鱼种代替品甚至比鸡肉代替品更紧迫。

自 1998 年年来，亚洲地区鱼种出口量已经增加一倍，麻省理工学院的几项新科学研究预测，到 2050 年，这一数字将再快速增长 80%。鱼种和海产与家畜、家畜相比，通常因其高脂、碳水化合物、低脂蛋白、丰富的不饱和脂肪酸和身心健康成分被认为是一种身心健康鸡肉，而深受欢迎。

但淡水和极地鱼种的数目拉维县惊人的速度增加，由于过分捕鱼，90% 的极地鱼种群落已被充分利用、过分采用或受到威胁。龙虾、鳄鱼、龙虾和剑鱼等 90% 的掠节肢动物鱼种已经从极地中逐渐消失。海水鱼种也面临着类似的问题，几项亚洲地区保护组织的科学研究表明，自 1970 年年来，回游海水鱼的数目增加了 76%，在大多数河流中，重量少于 30 千克的大型鱼几乎被消灭了。亚洲地区超大型鱼的数目（少于 100 千克的鱼）增加了 94%，2020 年，有 16 种海水鱼种正式宣布绝种。思量鱼种和海产数目锐减的原因，主要肇因于亚洲地区消费的快速增长，过分捕鱼和不可持续的捕鱼方式，气候变暖引起的水的温度下降以及环境污染。

鱼种价格的上涨，并且由于环境污染，微塑料和毒素正在步入多种极地和海水鱼种，然后步入我们的胞浆，这给真菌基代替提供更多了一个机会。2021 年美国真菌基海产营业额达到 1.4 亿美元，总体市场上看还存在很大的下降内部空间。

从具体内容的类型上看，真菌海产商品种类营业额名列依序是虾、龙虾、乳酪、海参、猪脚和虾子，主要采用的原料名列依序是香蕉花、豆腐、水生真菌、海苔、麸子、卷心菜、草莓、火龙果、卷心菜。

在具体内容的商品上，Cornish Seaweed Company 和 Jack & Bry，正式宣布推出了世界上第一个无烤成火龙果和水生真菌鱼肉。鱼肉是素食的，由蒸熟的火龙果紫色木片制成，混合水生真菌进行腌，以准确复制鱼的紫色、柱状质地并创造纯正的海产味道。水生真菌和火龙果的组合具有极高的唯一性和极高的顾客接受程度，此外，草莓 + 海苔海苔的顾客打分和味道打分也极高， 香蕉花 + 水生真菌也是一个潜在的选择，香蕉花可以提供更多了鱼肉般的质地。

图源：Jack & Bry

Long John Silver 与 Gathered Foods 合作推出的真菌基海产商品 Fish-Free Fillet 和 Crab-Free Cakes，采用六种豆类混合制成，包括卷心菜、卷心菜、扁豆、大豆、蚕豆和海军豆，并配有酥脆的小麦粉烤成。Fish-Free Fillet 拥有柱状的白鱼质地，包裹在酥脆的烤成中；而 Crab-Free Cakes 则具有蟹肉般的块状质地和蟹味，添加甜椒、大葱、欧芹等香料。

炙手可热创新：走向清洁标签的真菌基

随着以真菌基类型鸡肉饮料的持续快速增长，顾客对其的要求也更多，希望它更身心健康、对环境更友好。因为真菌原料与动物原料在口感、质地、营养方面都存在巨大的差异，很多企业采用过多的高度加工成分，包括防腐剂、稳定剂和各种其他添加剂来让真菌代替鸡肉更像动物鸡肉，但也带来了对身心健康的担忧。

以真菌蛋为例，真菌蛋商品通常需要添加十多种成分，包括调味料、稳定剂、增稠剂、防腐剂等等，这会导致顾客很难把真菌蛋和身心健康联系起来。

目前已有一些真菌代替新商品开始尝试解决这个问题，采用更加简单的成分来制造符合清洁标签的真菌代替品，强调商品没有添加不好的成分，预计在 2023 年将成为真菌代替品的主要态势。

澳大利亚的 Fable Food 生产一系列以香菇为主要成分的鸡肉代替品，突出清洁标签，强调商品仅由可识别的成分制成，并且不含防腐剂、人工成分和转基因生物。香菇具有天然的鲜味，具有肉质纤维，口感质地与动物蛋白很像，并且营养丰富、纤维含量高、抗氧化剂含量高，还含有大多数真菌中没有的维生素 B12，是一种理想的鸡肉代替原料。

Plantcraft 是一家美国初创公司，它将自己定位为世界上第一个清洁标签真菌基熟食肉公司。其商品包括肉酱和意大利辣香肠，只含有绿香蕉、卷心菜蛋白、亚麻籽、葵花籽、葡萄籽油、营养酵母、香草和香料等八种天然成分，不含主要过敏原和人造成分，每份还含有 8g 蛋白质和 5g 纤维。

炙手可热身心健康类型：女性身心健康

尽管针对女性的身心健康商品层出不穷，但是针对女性特有的身心健康问题的商品确实最近才开始出现的，并越来越受重视。在未来一年，还将看到更多相关的创新内部空间，在鸡肉和饮料领域专门为女性解决不同的人生阶段出现的问题。

1、PMS、生理痛

premenstrual syndrome，简称 PMS，是指育龄妇女在月经前 7～14 天（即在月经周期的黄体期），反复出现一系列精神、行为及体质等方面的症状，月经来潮后症状随之消失，由于本病的精神、情绪障碍更为突出，也被称为 " 经前紧张症 "、" 经前期紧张综合征 "。在心理上，通常表现为乏力、易疲劳、嗜睡、精神紧张、焦虑、抑郁等。

试管取卵费用需要多少

小林制药 " 命之母 "，针对生理期荷尔蒙混乱而引起的诸症状能有效抑经前综合症、痛经以及生理期腰痛、寒症、贫血等各种身体不适问题症状。主要成分包括当归、川芎、芍药、茯苓、苍术、泽泻、桂皮、牡丹皮、大黄、桃仁、人参、复合维生素等。

2、备孕、不孕

助孕也是一个近年来备受关注的补充剂领域，是指通过调节体内荷尔蒙有助于提升受孕机会。去糖基大豆异黄酮是孕活商品中常用的一种原料，科学研究表明具有促进着床不可或缺的被称作「LIF」的细胞因子的产生，调节荷尔蒙平衡，促进子宫血流等助孕作用。

DHC 推出的 PREGM 是一款生育支持补充剂，主要成分是去糖基大豆异黄酮 AglyMax、法国海岸松树皮提取物、舞茸提取物 Glythrin、还原型辅酶 Q10 和多种维生素（维生素 D、叶酸、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12）。

3、更年期综合征

女性更年期大多发生于 45 岁 -55 岁左右，据联合国世界卫生组织估计，到 2030 年亚洲地区将会有 12 亿更年期或更年期后的妇女，亚洲地区针对妇女更年期症状的保健品市场预计在 2025 年会少于 500 亿美元，2016-2025 年复合快速增长率为 16.4%。

随着更年期女性荷尔蒙雌激素的分泌急速增加，荷尔蒙平衡被破坏后，会出现月经紊乱、潮热（面红、微烧）、色斑皱纹、心悸气喘、抑郁、失眠、腹泻、腰背酸痛、骨质疏松、晕眩、免疫系统紊乱等各种身体精神方面的症状。

THE FUCTIONAL CHOCOLATE 区别于常见的功能巧克力类型，推出了针对女性身心健康的巧克力。其中更年期配方 ESTRO-G100 ® 加入月见草油、红三叶草提取物、野山药提取物、甘草根提取物、当归根提取物、圣洁莓、黑升麻提取物，临床上表明增加了 65％更年期潮热，67％疲劳，65％关节疼痛了，同时促进情绪平衡、骨密度和能量水平。

炙手可热可持续话题：土壤身心健康

土壤养分的枯竭正成为一个令人担忧的问题。95% 的食物来自土壤，土壤退化会影响农业生产力，并可能导致作物产量大幅下降。在过去的 150 年里，世界上最肥沃的表土就已经流失了一半，粮农组织估计，世界上三分之一的土壤已经退化，如果不解决这个问题，到 2050 年，这一比例将达到 90%。

在具有保护土壤声明的商品中，目前包装上最常见的标签是采用再生农业种植，包括重建有机土壤物质，改善土壤生物多样性和肥力，再生农业模式结合了许多技术，例如免耕低耕、轮作、覆盖作物、采用多年生作物、计划放牧等。已经有相当多的大型鸡肉和饮料制造商开始在其供应链中投资再生农业，2019 年，通用磨坊表示将在 2030 年前将 100 万英亩的土地转为再生农业实践；2021 年，雀巢表示将在未来五年内投资少于 10 亿欧元，以在其农民和供应商网络中推进土壤再生。

也有一些初创公司正在采用一些新颖的方法来维护土壤身心健康。VARIETAL 是一家饼干制造公司，采用轮作的方式来种植小麦、豆类。轮作作物有助于将养分返回土壤，主要是通过增加不同作物根系结构的生物肥料含量，而不会过分依赖人工肥料，这不仅增加了农场的生物多样性，而且还有助于中断病虫害。

上海做供卵试管婴儿的费用需要准备多少

零鸡肉牌 Connect 采用首创的微生物氮代替合成氮肥，微生物氮是由微生物产生发酵，可以消除各种采用合成材料的有害影响，对土壤无害，无一氧化二氮排放，也没有硝酸盐步入下水道。

炙手可热味道：印度味道、亚洲地区辣味

Chaat masala 和亚洲地区辣味是两种 2023 年可能盛行的主要味道。Chaat masala 是一种来自北印度的香料混合物，由芒果干粉、孜然、香菜、干姜、盐（通常是黑色盐）、黑胡椒、阿魏胶和辣椒粉。它是印度北部许多街头美食的主食增味剂，也可以用于其他鸡肉饮料的多种口味组合。

MALAI 冰淇淋的成分包括干芙蓉花，chaat masala 调料（干芒果，黑盐，孜然、盐、香菜、辣椒、香瓜、黑色胡椒、生姜、柠檬酸）、盐、柠檬汁，chaat masala 会增加冰淇淋的咸味和鲜味，创造出具有多种层次的全新味道。

乐事推出了印度 Chaat masala 味道的薯片

Masala Nimbu 柠檬苏打水添加了薄荷叶，孜然调制的鸡尾酒粉末，chaat masala，黑盐，起泡柠檬水和白朗姆酒。

热辣是另一种顾客极为感兴趣的味道，顾客对复杂的热辣味道表现出兴趣，包括来自世界各地的特定辣椒品种，和不同辣椒进行搭配组合。以下是顾客极为感兴趣的一些辣椒品种。